轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(80146-85-6)
- 發(fā)布日期： 2019-09-20
- 更新日期： 2024-10-30
產(chǎn)品詳請
| 產(chǎn)地 |
湖北
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| 品牌 |
國產(chǎn)
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| 用途 |
工業(yè)大生產(chǎn)
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| 英文名稱 |
EC 2.3.2.13
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| 包裝規(guī)格 |
25千克/桶
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| CAS編號 |
80146-85-6
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| 別名 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶;轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶/谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶/TG酶;TG酶;蛋白質(zhì)-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶;蛋白質(zhì)-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
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轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
中文名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
CAS：80146-85-6
中文別名：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶;谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶;轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶/谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶/TG酶;TG酶;蛋白質(zhì)-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶;蛋白質(zhì)-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶
英文名：EC 2.3.2.13
性質(zhì)：儲存條件;−20℃ 溶解度;H2O: soluble1.0mg/mL, clear 形態(tài) lyophilized powder
用途：使用限量GB2760-2001：豆制品、豆腐，0.25g/kg。酶活化劑食品添加劑最.*大允許使用量最.*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最.*大允許使用量（g/kg）最.*大允許殘留量（g/kg）谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶豆制品穩(wěn)定劑和凝固劑0.25化學(xué)性質(zhì);白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨?；D(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產(chǎn)品的品質(zhì)，在面條加工中，加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶能夠促進(jìn)其他蛋白質(zhì)與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用，改善面筋網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)，從而提高成品面條的品質(zhì)。用途;酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點(diǎn)。生產(chǎn)方法;可從動物肝*臟提取，但工業(yè)上常由微生物如放線菌(Streptomyces，Streptovertilliummobaraense)或細(xì)菌培養(yǎng)后，將培養(yǎng)液在室溫下用水提取以除菌后用冷乙醇處理而得。中國無錫輕工業(yè)大學(xué)已取得5L發(fā)酵罐的酶活力為1.5u/mL。
產(chǎn)品類別：氨基酸及其衍生物
N-乙酰-L-谷氨酰胺
中文名：N-乙酰-L-谷氨酰胺
CAS：35305-74-9
中文別名：L-2-乙酰氨基戊酰氨酸;L-2-乙酰胺基戊酰氨酸;N-乙?；?L-谷酰胺;N-乙酰-L-谷氨酰胺;L-2-乙酰氨基戊酰氨酸,L-2-ACETAMIDOGLUTAAMIC;乙酰谷氨酰胺,ACETYLGLUTAMINE;N-乙?；?L-谷氨酰胺;乙酰谷酰胺,N-乙酰-L-谷氨酰胺
英文名：N-Acetyl-L-glutamine
性質(zhì)：熔點(diǎn);206-208℃ 比旋光度;-12.4 º (c=2.5% in H2O) 儲存條件;2-8℃ CAS 數(shù)據(jù)庫 35305-74-9(CAS DataBase Reference)
用途：化學(xué)性質(zhì);白色結(jié)晶狀物質(zhì)；無臭，無味；溶于水、乙醇和乙酸乙酯；mp197℃。用途;用于生化研究，醫(yī)藥上用作腦功能改善藥，用于肝昏迷、腦外傷腦腫瘤、癱瘓及智力減退、記憶力障礙等疾病。生產(chǎn)方法;以L-谷氨酰胺和乙酸酐為原料，經(jīng)?；磻?yīng)，精制得產(chǎn)品。
產(chǎn)品類別：氨基酸及其衍生物
L-谷氨酰胺-Α-酮戊二酸
中文名：L-谷氨酰胺-Α-酮戊二酸
CAS：
中文別名：L-谷氨酰胺-Α-酮戊二酸
英文名：L-Glutamine-α-ketoglutarate
性質(zhì)：L-谷氨酰胺-Α-酮戊二酸的化學(xué)性質(zhì)請參考化工大辭典相關(guān)介紹
用途：用途;主要用于運(yùn)動保健和增強(qiáng)體質(zhì)等
產(chǎn)品類別：氨基酸及其衍生物
實(shí)力廠家：
CBZ-谷氨酰胺 CAS：
N-CBZ-N'-三苯甲基-L-谷氨酰胺 CAS：132388-60-4
